佃煮發祥地是日本江戶時期的佃島（現東京都中央區）相傳 400 多年前，佃島的漁民將江戶前(東京灣)捕獲的魚獲貢獻給江戶前幕府。但當時沒有冰箱，也不可能有防腐劑，卻以醬油、糖等調味料熬煮的方式，有效的保存食物不致腐敗，更因其鹹中帶甜濃郁的滋味，而流傳至今成為了日本傳統的美味佳餚。